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                                              面肥是什么 面肥是什么東西

                                              更新時間:2023-02-25 12:26:20作者:未知

                                              面肥是什么 面肥是什么東西

                                              1、面肥一般指老面。

                                              2、老面是指發面的面種子,北方叫面肥、面引子、酵子,也有的地方叫面頭。就是發面蒸饅頭時剩下一小團面,由于里面有很多酵母菌,下次發面的時候作為菌種用。這種用上次發酵的面做菌種發面蒸的饅頭就叫老面饅頭。與之相對的是用酵母菌(有干、鮮之分)直接發面蒸出的就不能叫“老面”饅頭了。

                                              本文標簽: 面肥是什么  

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