酸菜魚是川菜中最有代表性的存在，也是火遍了大江南北的精品美食，它鮮香誘人，酸辣爽口而且肉質特別細嫩，是一種說起來就讓人想流口水的存在。其實酸菜魚不但味道誘人，它的營養價值和保健功效也特別出色，想具體了解可以和我一起去看看。

1、增加食欲開胃消食

酸菜魚酸辣爽口味道誘人，它在制作時加入的酸菜中含有豐富的乳酸，這種物質可以促進人體內消化液的分泌，能增加食欲，同時它也能增強胃的消化能力，可以加快人體對身體內食物的消化與吸收。

2、預防便秘和腸炎

酸菜魚中含有多種益生菌，它能維持人體腸道內菌群平衡，也能消除腸道炎癥，而且它含有的纖維素還能促進腸胃蠕動，能加快大便生成與排出，平時經常食用能在預防便秘的同時減少腸炎發生。

3、保護心血管

平時多吃一些酸菜魚，還能保護心血管，因為這道菜的主要食材是新鮮的草魚，而草魚粥用含有大量蛋白質和豐富的不飽和脂肪酸，它能抑制人體對膽固醇的吸收，也能加快人體內多余脂肪的分解與代謝，能促進血液循環，增強血管彈性，另外它還能保護心臟提高心肌收縮能力，對提高心臟功能也有一定的好處。

4、延緩衰老延年益壽

酸菜魚不但能為人體補充豐富的蛋白質和多種維生素，他還讓他還能讓人體吸收豐富的微量元素硒和微量元素鐵，能補益氣血，提高身體造血能力，也能提高人體組織細胞活性，延緩人體衰老，能讓人體保持年輕，經常食用還能延年益壽。