1、材料：老豆腐、嫩姜、西紅柿、肉絲、雞蛋、玉米淀粉、玉米油、鹽、番茄醬、白糖。

2、老豆腐切塊備用。

3、取小碗，打入一個雞蛋，少許玉米淀粉，打散，放入老豆腐，全部裹一層雞蛋液。

4、油鍋倒入玉米油，燒至八成熟，放入老豆腐煎至表面偏黃。

5、嫩姜切絲，肉絲，西紅柿切塊。

6、番茄醬加入適量清水拌均勻。

7、鍋內留底油，倒入西紅柿，嫩姜，肉絲煸炒幾下，倒入番茄醬。

8、倒入油炸好的豆腐，加入少許鹽調味。

9、加入少許白糖，輕輕煸炒片刻， 拌均勻出鍋。