1、準備鮐鲅魚750克，西紅柿350克，白糖200克，黃酒50毫升，川椒適量，姜適量。

2、先將西紅柿洗凈，打上十字花刀。然后用開水浸泡，再用涼水浸泡，方便去皮。

3、將處理好的西紅柿打成汁備用。

4、將臺巴魚劃上花刀，將平底鍋燒熱倒入油，油特別熱的時候加入處理好的鮐鲅魚。

5、煎至金黃色，再煎至另一面。

6、待兩面均煎成金黃色，放入黃酒。蓋上蓋子燜五分鐘。

7、放入高壓鍋內，倒入番茄汁，加入姜,糖辣椒,用高壓鍋壓制四十分鐘。

8、待四十分鐘之后，將魚放入鍋內收汁兒!